2 września 1976 r. odbyło się uroczyste rozpoczęcie roku szkolnego w nowym obiekcie szkolnym. W związku z decyzją powołania w Strzałkowie Punktu Konsultacyjnego Akademii Rolniczej w Poznaniu, klasopracownie: biologiczna, chemiczna i fizyczna przygotowane zostały do wykonywania ćwiczeń laboratoryjnych przez studentów. W październiku 1976 r. odbyła się uroczysta inauguracja roku akademickiego. Punkt konsultacyjny istniał do 1983 r.
Następny etap reorganizacji szkoły, to powołanie przez Wojewodę Konińskiego z dniem 3 marca 1977 r. Zespołu Szkół Rolniczych w Strzałkowie, w skład którego weszły oprócz szkół bazowych:
- Zasadnicza Szkoła Rolnicza w Cieninie Kościelnym
- Zasadnicza Szkoła Rolnicza w Pyzdrach
- Zasadnicza Szkoła Rolnicza w Słupcy
- Zasadnicza Szkoła Mechanizacji Rolnictwa w Zagórowie.
Rozwój szkoły przebiegał dynamicznie, otwierano nowe kierunki kształcenia. W związku z reformą oświaty, w 2002 r. szkołę przekształcono w Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych. Natomiast od 2015 r. szkoła nosi nazwę Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego. Przekształcenie placówki dało jej możliwość utworzenia większej liczby kierunków kształcenia, również dla dorosłych.
Kalendarium
1974 - uchwała o budowie Powiatowej Szkoły Rolniczej w Strzałkowie
1975 - na dyrektora powołano Zdzisława Kędzię
02.09.1976 - uroczyste rozpoczęcie roku szkolnego w nowym obiekcie szkolnym w Strzałkowie
październik 1976 - inauguracja roku akademickiego Punktu Konsultacyjnego Akademii Rolniczej w Poznaniu
marzec 1977 - powołanie Zespołu Szkół Rolniczych w Strzałkowie
wrzesień 1977 - dyrektorem zostaje mgr inż. Zbigniew Idzikowski
wrzesień 1977 - powstaje 3-letnie Wieczorowe Technikum Rolnicze na podbudowie Zasadniczej Szkoły Rolniczej
wrzesień 1978 - otwarcie 5-letniego Technikum Rolniczego i Średniego Studium Zawodowego (po szkole podstawowej)
czerwiec 1979 - likwidacja Zasadniczej Szkoły Rolniczej w Cieninie Kościelnym
wrzesień 1981 - obowiązki dyrektora szkoły powierzono mgr inż. Marii Zielińskiej
czerwiec 1982 - likwidacja Punktu Konsultacyjnego Akademii Rolniczej w Poznaniu
czerwiec 1983 - oddanie do użytkowania płyty boiska sportowego
czerwiec 1984 - likwidacja Zasadniczej Szkoły Rolniczej w Słupcy
maj 1990 - oddanie do użytkowania bieżni lekkoatletycznej i skoczni
wrzesień 1990 - szkoła filialna w Zagórowie staje się samodzielną placówką
wrzesień 1991 - w wyniku ogłoszonego konkursu dyrektorem szkoły zostaje mgr Olgierd Freitag
czerwiec 1993 - nadanie szkole imienia Wincentego Witosa
wrzesień 1994 - otwarcie Liceum Zawodowego o profilu rolniczym, wręczenie sztandaru ufundowanego przez Komitet Rodzicielski, odsłoniecie tablicy pamiątkowej ufundowanej przez absolwentów
listopad 1994 - szkoła kupuje warsztaty po byłym PGR w Strzałkowie
luty 1995 - zajęcia praktyczne we własnych warsztatach
czerwiec 1995 - likwidacja szkoły filialnej w Pyzdrach
wrzesień 1995 - konkurs na dyrektora szkoły wygrywa mgr inż. Roman Koralewski
wrzesień 1998 - otwarcie Technikum Żywienia
wrzesień 1998 - oddanie do użytkowania nowych pracowni gospodarstwa domowego
wrzesień 2000 - otwarcie I klasy Liceum Ogólnokształcącego o profilu wojskowym
wrzesień 2001 - w wyniku konkursu dyrektorem szkoły zostaje mgr inż. Władysław Pietras
czerwiec 2003 - oddanie do użytkowania hali środowiskowo - sportowej
wrzesień 2005 - zaadaptowanie części internatu na izby lekcyjne
wrzesień 2005 - otwarcie 3-letniego Technikum Uzupełniającego dla Dorosłych
kwiecień 2006 - oddanie multimedialnego centrum
wrzesień 2008 - otwarcie Technikum Architektury Krajobrazu
kwiecień 2009 - przystąpienie do realizacji projektów PO KL
wrzesień 2009 - otwarcie Technikum Budowlanego oraz Liceum Ogólnokształcącego o profilu pożarniczym
październik 2010 - rozpoczęcie budowy szkolnych warsztatów
wrzesień 2012 - otwarcie Technikum Urządzeń i Systemów Energetyki Odnawialnej
wrzesień 2015 - zmiana nazwy szkoły na Centrum Kształcenia Zawodowego i Ustawicznego w Strzałkowie
wrzesień 2016 - otwarcie Technikum Technologii Żywności
październik 2018 - nadanie imienia Wincentego Witosa szkołom wchodzącym w skład CKZiU Strzałkowo
wrzesień 2020 - konkurs na dyrektora szkoły wygrywa mgr Michał Janiak
październik 2021 - uroczyste obchody 45-lecia szkoły.